Lựa chọn và dùng cá biệt bánh Trung thu an toàn.

Hiện thời, có nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh vì lợi nhuận, mà bất chấp các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP), thường dùng các loại nguyên liệu không rõ cội nguồn, cũng như việc lạm dụng các chất phụ gia, đường hóa học, chất bảo quản; cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ sinh sản thiếu đồng bộ, nhất là đối với các cơ sở sinh sản, kinh doanh mang tính thời vụ.

Chỉ ăn bánh còn hạn sử dụng; rửa tay sạch trước khi cắt, chia bánh, trước khi ăn và không ăn quá nhiều bánh, các thực phẩm giàu đạm, mỡ, đường trong khẩu phần ăn để tránh rối loạn hấp thụ thực phẩm, khi có những thất thường về sức khỏe do ăn uống cần chóng vánh đến các cơ sở y tế gần nhất để khám và điều trị kịp thời.

Tại nhiều cơ sở sản xuất, người tham gia cần lao trực tiếp thiếu tri thức về vệ sinh ATTP, không được khám sức khỏe định kỳ; việc đóng gói, vận tải từ nơi sinh sản đến nơi tiêu thụ không được bảo đảm, làm cho các loại bánh nướng, bánh dẻo không đảm bảo vệ sinh, gây ngộ độc thực phẩm trật tính, mạn tính, các bệnh lây qua thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp sức khỏe và tính mạng người tiêu dùng.

Đảm bảo vệ sinh ATTP trong dịp Tết Trung thu, nhất là việc chọn lựa và sử dụng các loại bánh Trung thu, người tiêu dùng cần tuân thủ theo các tiêu chí sau: Sản phẩm phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, ghi ngày sản xuất và kì hạn dùng; sản phẩm được bày bán ở nơi hợp vệ sinh, có đủ trang thiết bị bưng bít tránh bụi bẩn, mưa nắng, sâu bọ xâm nhập; người tiêu dùng phải sử dụng giác quan để đánh giá, bảo đảm sản phẩm không bị dập nát, biến dạng, bao bì không rách nát, không có mầu sắc dị thường, không bị ôi thiu, ẩm mốc; tuyệt đối không tuyển lựa, mua các sản phẩm trôi nổi trên thị trường khi không rõ nguồn cội, xuất xứ.

Tuy nhiên, trong mỗi loại nguyên liệu để làm bánh nướng, bánh dẻo đều có nguy cơ nhiễm vi sinh vật gây bệnh như nấm mốc, nấm men, tụ cầu, tả, lỵ, thương hàn, ký sinh trùng; ô nhiễm hóa chất độc hại như chất tăng trọng, chất bảo quản, hóa chất bảo vệ thực vật, chất tạo mầu cấm dùng, phụ gia thực phẩm ngoài danh mục.

TS LÂM QUỐC HÙNG (Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế). Cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ chế biến, công cụ bảo quản bánh, bàn tay của người chế biến đều có thể chứa đựng các tác nhân gây ô nhiễm sản phẩm.